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たちばな酒店オリジナル 酒かすレシピ(2)

2017年01月21日 (土) 13:00

~第2弾~
酒かすレシピ


酒かすといえば・・・
定番!!
甘酒レシピをご紹介します


酒かすレシピ(甘酒)
当店でも早速、作ってみました

 
   では、早速ご紹介いたします

   ★材料
   『酒かす』・・・・・400~500g
​   『水』・・・・・・・・1600~2500ml
   『上白糖』・・・・適量


   ★手順
​   (1)大きな鍋に、分量の水を入れる。
​   (2)酒かすを金属製のザルに入れ、(1)の鍋の中に入れ、半日おく。
​    ※半日置くと、酒かすが水分を吸い、柔らかくなる。
​   (3)半日置いたら、ザルを鍋に入れたまま、ザルの中にあるかすを麺棒
​      などの棒で直接すりつぶす。
​    ※この過程を経ることによって、かすがダマになることなく、全体に交じ
​      るようになる。
​   (4)鍋を火にかけ、ひと煮立ちさせ、火を止める。
​   (5)上白糖を加える。
​     ※甘さは各ご家庭で加減してください。
   (6)再度加熱して出来上がりです。

   ★ポイント
   ・酒かすの旨みが多い場合は、酒かすと水の割合を1:5
​   ・酒かすの旨みが少ない場合は、酒かすと水の割合を1:4
​    を目安に作ると良いです

 
​​お好みで、しょうが汁レモン汁を加えると
さっぱりとした味わいになります


また、上白糖の代わりに
ハチミツを加えることで、まろやかな味わいになります
※ハチミツを加える際には、ひと煮立ちして温まっているときに加えて下さい。

この機会に、是非、お試しください


田酒特別純米の酒かす:500g 324円
〆張鶴の酒かす:500g 200円
で販売しております


第3弾も企画中です、お楽しみにー

 

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