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たちばな酒店オリジナル 酒かすレシピ(2)

2017年01月21日 (土) 13:00

~第2弾~
酒かすレシピ


酒かすといえば・・・
定番!!
甘酒レシピをご紹介します


酒かすレシピ(甘酒)
当店でも早速、作ってみました

 
   では、早速ご紹介いたします

   ★材料
   『酒かす』・・・・・400~500g
​   『水』・・・・・・・・1600~2500ml
   『上白糖』・・・・適量


   ★手順
​   (1)大きな鍋に、分量の水を入れる。
​   (2)酒かすを金属製のザルに入れ、(1)の鍋の中に入れ、半日おく。
​    ※半日置くと、酒かすが水分を吸い、柔らかくなる。
​   (3)半日置いたら、ザルを鍋に入れたまま、ザルの中にあるかすを麺棒
​      などの棒で直接すりつぶす。
​    ※この過程を経ることによって、かすがダマになることなく、全体に交じ
​      るようになる。
​   (4)鍋を火にかけ、ひと煮立ちさせ、火を止める。
​   (5)上白糖を加える。
​     ※甘さは各ご家庭で加減してください。
   (6)再度加熱して出来上がりです。

   ★ポイント
   ・酒かすの旨みが多い場合は、酒かすと水の割合を1:5
​   ・酒かすの旨みが少ない場合は、酒かすと水の割合を1:4
​    を目安に作ると良いです

 
​​お好みで、しょうが汁レモン汁を加えると
さっぱりとした味わいになります


また、上白糖の代わりに
ハチミツを加えることで、まろやかな味わいになります
※ハチミツを加える際には、ひと煮立ちして温まっているときに加えて下さい。

この機会に、是非、お試しください


田酒特別純米の酒かす:500g 324円
〆張鶴の酒かす:500g 200円
で販売しております


第3弾も企画中です、お楽しみにー

 

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縁の下の力持ち 店長 藏田範昭

【名前】藏田範昭(くらたのりあき)1­9­6­7­年1­0­月2­0­日生まれ【役職】店長【資格】S­S­I­認定:効き酒師・球磨焼酎案内人【経歴】福岡県立小倉高等学校卒業熊本大学工学部在学中にたちばな酒店にアルバイトとして入る。以後、店主を支えながらたちばな酒店の右腕・頭脳として約30年間勤務【趣味】日本酒、焼酎をたくさん適度に飲むこと。これからはワインも・・・。軽いスポーツ。【一言】お酒の専門店ですが、わざわざでも通りがかりでも、お気軽に御来店ください。御客様といろいろな地域のお酒との距離をもっと近くに感じて.­.­.­
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